Schwarzwälderkirsch-Cupcakes

Diese kleinen Cupcakes nach Schwarzwälder Art stehen dem großen Vorbild in nichts nach! Eine moderne Version der traditionellen Torte. Schokoladiger Teig getränkt in herbem Kirschwasser, verfeinert mit süßer Sahne und garniert mit Kirschen: das perfekte Dessert!

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Für den Teig (12 Cupcakes):

  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 200 g Mehl
  • 25 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 8 EL Milch
  • 50 g geraspelte Schokolade

Für die Füllung und das Topping:

  • 500 g Schattenmorellen
  • 6 EL Kirschwasser
  • 6 EL Puderzucker
  • 2 TL Speisestärke
  • 200 ml Kirschsaft
  • 1 Pck, Sahnesteif
  • 200 g Sahne
  • Zartbitter-Schokoraspeln

1) Butter, Zucker und Vanillezucker hellcremig rühren. Eier einzeln unterrühren.

2) Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Mehl mit Kakao- sowie Backpulver mischen und in 2-3 Portionen abwechselnd mit der Milch kurz unter die Ei-Butter-Mischung rühren. Schoki unterheben.  Teig in die Mulden eines gut gefetteten Muffinblechs füllen und im Ofen circa 25 Min. backen. Muffins gut auskühlen lassen, damit die Sahne später nicht schmilzt.

3) Kirschen entstielen, waschen und entkernen. Kirschen mit 2 EL Kirschwasser, 4 EL Puderzucker mischen und kurz ziehen lassen. Speisestärke und 3 EL Kirschsaft verrühren. Den übrigen Saft in einem Topf aufkochen, Kirschen samt Flüssigkeit hinzugeben und ca. 1/2 Min. köcheln lassen. Die angerührte Speisestärke unterrühren und nochmals kurz köcheln lassen. Kirschen abkühlen lassen.

4) Sahne steif schlagen und Sahnesteif nach Anleitung hinzugeben. Feste Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Die Muffins waagerecht halbieren und die untere Hälfte mit ein bisschen Kirschwasser beträufeln. Hälfte der Sahne nach Belieben auf die unteren Hälften spritzen, jeweils einige Kirschen draufgeben. Den Deckel vorsichtig auflegen und mit übriger Sahne, Kirschen und Schokoraspeln garnieren. Ich habe in dem Fall eine frische, ganze Kirsche für die obere Deko gewählt. Ihr könnt natürlich auch die Kirschcreme nehmen.

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