Birnen-Zimt-Pie

Herrlich zimtiges Kompott  aus saftigen Birnen versteckt sich in leckerem Mürbeteig und lässt auf die Herbstsaison freuen…

Birnen Zimt Pie

Birnen Zimt Pie

Für 4 Mini-Tartelettes (Förmchen à 8 cm Durchmesser):

  • 1 Ei
  • 250 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • Salz
  • 140 g kalte Butter

Für das Kompott:

  • 3 große Birnen (circa 650 g)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 30 g + 20 g Zucker
  • 1 gestrichener TL Speisestärke
  • Zimt

1) Für den Teig Ei trennen. Eigelb mit Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und 140 g kalter Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken des Rührgeräts kurz vermischen, dabei 1-2 EL Eiswasser zugeben.  Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und circa 1 Stunde kalt stellen.

2) Für das Kompott Birnen schälen, vierteln, entkernen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und 30 g Zucker zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten kochen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren. Ins kochende Birnenkompott rühren. Ca. 2 Minuten unter Rühren kochen. Vom Herd nehmen. 1 Msp. Zimt einrühren, abkühlen lassen.

3) Tarteletteförmchen fetten. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier knapp 4mm dünn ausrollen. 5 Kreise à 11cm Durchmesser ausstechen. Förmchen damit auslegen und Teig dabei am Rand hochdrücken. Rest Teig wieder zusammen kneten und ca. 3mm dünn ausrollen und in Streifen (à ca.1 x 10 cm) schneiden.

4) Backofen vorheizen. Kompott in den Förmchen verteilen. Eiweiß verquirlen. Teigstreifen wie ein Gitter über das Kompott legen. Leicht am Rand andrücken. 20 g Zucker mit 1/2 TL Zimt mischen und Zimtzucker auf die Pies streuen. Circa 30 Minuten backen und erst auskühlen lassen, bevor Ihr sie aus den Förmchen nehmt. Dazu passt perfekt Sahne oder aufgeschlagener Schmand.

Guten Appetit!

Birnen Zimt Pie

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