Stempelkekse mit Vanille

All we need is love…und ein kleiner Butterkeks zwischendurch kann auch nicht schaden! Besonders wenn er diesen liebevollen Stempel hat.

Stempelkekse

 

Für 25 Stück:

  • 1 Vanilleschote
  • 2 Eigelb
  • 120 g Puderzucker
  • 250 g weiche Butter
  • 370 g Mehl
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • 2 Prisen Salz

1) Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Teelöffel herauskratzen. Mit Eigelben und Puderzucker schaumig rühren. Butter, Mehl, Backpulver und Salz nach und nach unterkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

2) Teig auf einer leicht bemehlten Fläche relativ dick ausrollen. Mit einer runden Ausstecher oder kleinem Glas Teigstücke ausstechen (natürlich ähnlich zu der Größe des Stempels). Anschließend den Keksstempel leicht mit Mehl betupfen und fest auf den Teig drücken, damit nach dem Backen der Spruch gut zu lesen ist. Bevor jedem Stempeln, den Stempel immer wieder mit Mehl betupfen. Kekse im heißen Ofen (180 Grad) 10-15 Minuten goldgelb backen.

Stempelkekse

 

Stempelkekse

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